Daha önceki adı Uluslararası Gastronomi ve Eğitim Derneği olan UGED’in 14 dernek ile güç birliği yaparak bir araya gelmesiyle 2019 yılında kuruldu. Genel merkezi İstanbul Avcılar’da olan federasyon, Dünya Aşçılar Birliği üyeliğini alarak tüm Avrupa ülkeleri ile yemek yarışması, jürilik ve organizasyonlar üzerine sözleşmeler imzaladı. Şef Mehmet Kaplan’ın yönetim kurulu başkanlığında federasyon olan Uluslararası Gastronomi Federasyonu, Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin ilk ve tek federasyonudur. Türk kültürünü, her türlü güzelliklerini ve farklı lezzetleri Türkiye’nin her köşesine ulaştırmayı hedeflemektedir. Özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün tanıtımında aktif rol alarak turizm alanında gelişmesini ve ilerlemesini sağlamayı amaçlamaktadır. Uluslararası Gastronomi ve Eğitim Derneği (UGED), Avcılar Gaziantepliler Derneği, Dünya Aşçılar ve Pastacılar Derneği (DAPED), Şanlı Gastronomi Eğitimciler Derneği (ŞANGED), Edirne Aşçılar Derneği, Yalova Aşçılar ve Pastacılar Derneği (YAPAD), Mezopotamya Uluslararası Gastronomi Kültür Aşçılar ve Pastacılar Derneği (MEZODER) ve Gaziantep Şef Aşçılar Derneği federasyona üye derneklerdir.