2007 ve 2011 yılları arasında beş kez düzenlendi. İlk olarak Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi, daha sonra Tüm Gastronomi Yöneticileri (TGYD) olarak ismi değişen Yiyecek İçecek Yöneticileri Derneği (YİYDER) ve derneğin yayın organı olan F&B Gastronomi Platformu tarafından 04-05 Mayıs 2007 tarihinde Antalya, Dedeman Otel’de düzenlendi. Düzenlenen ilk dört sempozyum ulusal destekli gerçekleştirilmiş olup, 2011 yılında düzenlenen beşinci sempozyum ise gastronomi konusunu uluslararası bilgilerle birleştirmek, kaynaştırmak ve karşılıklı bilgi alışverişinde bulunmak amacıyla uluslararası destekli olarak organize edildi. Gastronomi alanında Türkiye’de ulusal boyutta düzenlenen ilk etkinlik olan bu sempozyumun ilkine 24 resmi kurum, 22 destek veren firma, 550 sempozyum izleyicisi, 650 sanatsal etkinliklere katılımcı, sektör adına 12 kişi ve akademisyen olarak 42 kişi katıldı.

Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler’in temel amacı Türk turizmi için gastronominin önemini ortaya çıkarmak, turizm sektörü içerisinde faaliyet gösteren yiyecek ve içecek işletmelerinin karşılaştığı fırsatları ve sorunları tartışmak ve turizm sektöründeki gelişme ve uygulamaların zenginliğini katılımcılar ile paylaşmak oldu. Ayrıca, Türkiye için önem taşıyan turizm sektöründe son yıllarda hızlı bir şekilde gelişen ve daha çok ilgi duyulan bir kavram olan gastronominin önemini vurgulayıp, gastronominin kapsamı olan konuları turizm sektörü ile doğrudan ilişkilendirip tek bir çatı altında irdelenmesini sağlamak, Türk turizminin gelişmesinde gastronominin önemini ortaya koymak ve turizm sektöründe faaliyet gösteren çeşitli firmaların ve turizm destinasyonlarının turist çekme kapasitelerini artırma yolunda yapılması gereken çalışmaları ortaya koymak sempozyumun genel olarak diğer amaçlarını oluşturdu.

Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler kapsamında genel olarak; gastronomi, kültür ve sürdürülebilir turizm, gastronominin önemi ve bölgesel ekonomik gelişime katkısı, turist (tüketici) davranışı ve gastronomi ile ilişkisi, destinasyon pazarlamasında gastronomi, turizmde yerel mutfakların uygulamaları, yerel mutfakların sürdürülebilirliği, gastronomide yeni eğilimler ve konseptler, yiyecek ve içecek işletmelerinde stratejik yönetim, yeni bakış açıları ve değerler, her şey dâhil sistem üzerine tartışmalar gibi konular ele alındı. Bunun yanı sıra sanatsal etkinlikler kapsamında ise; a la carte servis sanatı, pastacılık sanatı, sommelier sanatı, tranche sanatı, flambe sanatı, bar sanatı ve kokteyl hazırlama teknikleri, şarap tadım tekniği, kahve kültürü ve sunum sanatı, masa ve salon süsleme sanatı, yiyecek içecek işletmelerinde misafir diyalogları gibi etkinlikler düzenlendi.

Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinliği’nin şimdiye kadar düzenlendiği yıllar ve yerleri aşağıda yazıldığı gibidir:

1. Sempozyum: 04-05 Mayıs 2007, Dedeman Otel, Antalya.

2. Sempozyum: 10-11 Nisan 2008, Divan Talya Otel, Antalya.

3. Sempozyum: 17-18 Nisan 2009, Divan Talya Otel, Antalya.

4. Sempozyum: 06-17 Nisan 2010, Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO), Antalya.

5. Sempozyum: 28-29 Nisan 2011, Cam Piramit Fuar ve Kongre Merkezi, Antalya.