Yazar Hakkında
Gökhan ŞALLI
Klasik Menü
2020
XX. yüzyılın ilk yarısına kadar olan süreç içerisinde yemeklerin gruplandırılışını ve servis sırasını gösteren menü türünü ifade eden kavram.
Devamını OkuMutfak Şefi
2020
Yiyecek - içecek işletmelerinde hareket ve üretim düzenini sağlayan, yönetici konumundaki kişi, aşçıbaşı.
Devamını OkuKlasik Mutfak
2020
İlk olarak Fransız şef Marie-Antoine Carême’in temelelerini attığı, gelişimi ve profesyonel mutfaklarda kullanımı Auguste Escoffier tarafından gerçekleştirilen mutfak akımı.
Devamını Oku