Petek Pastanesi, 1974 yılında Konya’nın Selçuklu ilçesi İhsaniye Mahallesi Vatan Caddesi’nin üzerinde Mehmet Kaya tarafından kuruldu. Yaklaşık yüz otuz metrekarelik bir alanda 35-40 kişilik kapasitesi olan pastane başlangıçta pasta ve dondurma ürünleriyle müşterilere hizmet verdi. İçecek olarak ise kış aylarında sıcak salep ve yaz aylarında soğuk limonata sunuldu. Kuruluşundan itibaren kısa bir süre içerisinde pastane Konya’daki hatıraların yaşandığı ve çeşitli lezzetlerin paylaşıldığı bir yer haline geldi.

1994 yılı Kasım ayında pastane Ali Yücel tarafından devralındı. Mesleğin zorluklarını fark eden Yücel, pastacılık fikri ve felsefesini sistemli bir şekilde oluşturarak mesleğe yön vermeleri gerektiğine karar verdi. Yeni yönetimin öncelikli amacı bulunulan konumu korumaktır ve vizyonu ise birtakım yenilikler getirerek bu mesleği geliştirmektir. 2005 yılında butik çikolata yapımına başlanması bu doğrultuda atılan adımlardandır. O yıllarda butik çikolata yapımı önemli fakat konu ile ilgili bilginin az olması nedeniyle zor bir konudur. Petek pastanesi bu bilgiyi yurt dışından gelen ustalardan edinmiştir ancak bugün sunulan çikolataya ait özellikler (tat, malzeme oranları, özel krema reçeteleri, sunum) zaman içerisinde oluşturulan bilgi ve tecrübeyle işletmeye aittir. Petek Butik Çikolata ismiyle müşterilere sunulan çikolataların Belçika’da üretilen çikolatalar ile birebir aynı olduğu ifade edilmektedir. Taze tüketilmesi için günlük olarak az sayıda üretilen butik çikolatalar el yapımıdır ve hiçbir katkı ve koruyucu madde içermemektedir. Bu çikolataların üretimi pastane içerisindeki cam standın arkasında müşterilerin görebileceği şekilde şeffaf bir biçimde yapılmaktadır. Ambalajsız olarak vitrinde yer alan butik çikolatalar özel olarak yaptırılan estetik kutularda satılmaktadır.

İhsaniye’deki ilk şubenin kapasitesinin yetersiz kalması nedeniyle 2018 yılından itibaren Havzan Mahallesi, Şehir Caddesi Yeniyol Plaza B Blok adresinde ikinci şube ile hizmet verilmeye başlanmıştır. Petek Pastanesi-Alp Chef isimli ikinci şube ile işletme sektöre yeni bir soluk getirerek aynı mekânda hem pastane hem de restoran bölümüyle faaliyetine başladı. Ali Yücel’in oğlu Alper Yücel Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünü bitirdikten sonra mesleğinin başına geçti. Alp Chef isminin marka patenti de alınmıştır. Meram şubesi geniş ve şık tasarıma sahip mekânı, çeşitli ürün yelpazesi, işletme sahibinin ve şefinin donanımıyla şehre renk katmıştır. Bu şubenin üst katında üç ayrı toplantı salonu (Oğuz Kağan Salonu; 70 kişi, Bilge Kağan Salonu; 40 kişi, Dede Korkut Salonu; 85 kişi) bulunmaktadır.

Müşterilerinin beğenisini kazanan ve yoğun bir şekilde tercih edilen Petek Pastanesi’nde her ürünün üretildiği ve vitrine koyulduğu saatin aynı olması, neredeyse tüm işlerin planlı ve sistematik bir biçimde yapılması sahip olunan başarının ardındaki temel sebep olarak vurgulanmaktadır. “Dünyanın Dondurması” sloganına sahip olan dondurmaları kendi yapan, reçeteleri de kendine ait olan Yücel, İtalya’daki bir pastacıda yenilebilecek bir dondurmanın Petek Pastanesi’nde bulunduğunu ifade ederek sloganının açıklamasını da yapıyor. Dondurma ve salep için açık süt kullanan işletme, sütü Konya’dan tedarik etmektedir. İşletmede sütün kaynama derecelerini ayarlayan, homojen bir şekilde saleple karışmasını sağlayan makineler mevcuttur. Petek Pastanesi’nin marka değerini artıran unsurlar arasında; yaş pastada kullanılan krema ve niteliği, kurabiyelerde suyu alınmış nitelikli yağ kullanımı, baklavada kullanılan yüksek kaliteli tereyağı vb. sayılabilmektedir. İşletme yurt dışında gerçekleşen fuarlara da katılarak sektördeki gelişmeleri yakından takip etmektedir.

Pastanede yaş pasta, adet yaş pasta, tuzlu ve tatlı kurabiye çeşitleri, kurutulmuş özel Belçika bisküvileri, Antep usulü baklava çeşitleri, petek butik çikolata, Dondurma çeşitleri (Dünyanın Dondurması) ve Alp Chef restoran bölümünde (kahvaltı tabakları, çeşitli et türleri, salatalar, pizza, burgerler vb.) farklı ve lezzetli yemek çeşitleri bulunmaktadır.

Petek Pastanesi pastacılık sektöründe tesadüflerin uzun soluklu başarıyı getiremeyeceğini fark edip planlı ve sistemli çalışmalar gerçekleştirerek müşterilerin beğenisi kazanan ve Türkiye’deki aynı isimdeki pastanelerden farklılaşarak markalaşmış bir işletmedir. Pastanedeki üretimin günlük ve taze olması, çok çeşitli ürünlerin üretilip denetlenmesi ve işletmenin yeniliklere açık hale gelerek güvenle tercih edilmesi işletme yöneticilerinin yüksek bir irade, fikir ve donanım ile birleştirdiği meşakkatli bir süreci kapsamaktadır. Özellikle butik çikolata adımı ile yakalanan başarıyla hem pastacılık sektörüne hem de markanın yanı sıra Konya şehrine anlamlı bir katkı sağlanmıştır. Pastanenin online sitesinde de satılan butik çikolatalar fiyat ve kalite açısından Türkiye’nin bir çok yerinden tercih edilmektedir. Kısa bir süre içerisinde erişilen yolun uzunluğu ile sınırlı kalmayı düşünmeyen Petek Pastanesi yeni fikirler ile müşterilerine yeni deneyimler yaşatmayı amaçlamaktadır.