Misyonu, Amerika’nın restoran ve yiyecek servisi endüstrisini geliştirerek ve koruyarak üyelerine hizmet etmek şeklinde tanımlanmaktadır. Kuruluş öyküsüne göre; Kansas City restoran çalışanları, aşırı fiyatları protesto etmek için boykot düzenledikten iki yıl sonra, 1919’da ulusal bir örgüt kuruldu. Bu nedenle, Ulusal Restoran Derneği, kurulduğu zamandan itibaren restoran çalışanlarının yanında yer alarak destekledi. Günümüze kadar da devam eden bir kuruluştur. Yapılan araştırmalardan elde edilen sonuçlara göre, 2019 yılında her 10 Amerikalı kişiden birini istihdam ederek toplam 15 milyon kişiye iş olanağı yaratarak işsizliğin giderilmesi ve ekonomik katkı konusunda önemli bir payı bulunmaktadır. 2017 yılında otelcilik endüstrisi için eğitim ve sertifikalandırma kuruluşu olan Amerikan Otelcilik ve Motelcilik Birliği Eğitim Enstitüsü’nü (American Hotel & Lodging Association) satın aldı. Merkezi Washington’dur. Ulusal Restoran Derneği, restoran endüstrisi için lider işbirliğidir.

Ulusal Restoranlar Birliği’nin yaptığı bölümlendirmeye göre; yiyecek–içecek işletmelerini lüks (tam servis) restoranlar, sıradan (geleneksel) restoranlar, hızlı yemek restoranları, kafeteryalar, catering firmaları, barlar, endüstriye bağlı işletmeler (fabrika yemekhaneleri, hastane ve bakım evleri, okullar, havaalanları, rekreasyon ve spor alanları), konaklama üniteleri, yan hizmetler (kitapçılar, benzinciler, alışveriş yerleri), bireysel restoranlar ve askeri yiyecek içecek işletmeleri şeklinde sınıflandırdı. Çağın gerektirdiği teknolojiyi kendilerine adapte ederek Facebook, Twitter, Instagram, LinkedIn ve YouTube aracıları ile takip etmek mümkündür. Üç adet dijital bültenleri bulunmaktadır. Bunlar; WeRRestaurants, National Restaurant Association Restaurant Smart Brief ve National Restaurant Association Restaurant Innovation Smart Brief olarak yer almaktadır.