1990-1991 eğitim öğretim yılında Kocasinan Atatürk Ticaret Meslek Lisesi binasında eğitim öğretime başladı. Yaklaşık 11 yıl Kocasinan Atatürk Ticaret Meslek Lisesi’nin binasında eğitim ve öğretime devam ettikten sonra 23.03.2001 tarihinde kendi binasına taşındı. Halen kendi binasında eğitim öğretimini sürdürmektedir. Okul, yiyecek içecek hizmetleri ile konaklama ve seyahat hizmetleri alanlarında eğitim vermektedir. Yiyecek içecek hizmetleri alanında, mutfak, servis ve pastacılık dallarında; konaklama ve seyahat hizmetleri alanında ise önbüro dalında eğitim vermektedir. Okul, 2006- 2007 Kayseri Mesleki ve Teknik Eğitim Okulları Proje Tabanlı Beceri Yarışmasında il üçüncüsü derecesini aldı. 2010-2011 eğitim öğretim yılında altıncısı düzenlenen Mesleki ve Teknik Okul - Kurumları arası Ankara Bölge Proje Tabanlı Beceri Yarışması’nda, Turizm Hizmetleri Alanında Ankara Bölge ikincisi derecesini aldı. 2010 yılında okul, İkinci Uluslararası Altın Kep Aşçılar Yarışması, Turizm Otelcilik Okulları Yarışması lezzet kategorisinde, ikincilik derecesi aldı. 2011 yılında, Kayseri İli Proje Tabanlı Beceri Yarışması’nda Turizm Hizmetleri kategorisinde birincilik ödülü kazandı. Okul, Altıncı Uluslararası Altın Kep Aşçılar Yarışması’nda ve Dördüncü Uluslararası Altın Kep Aşçılar Yarışması’nda derece aldı. Okul, 2018 Antalya Gastronomi ve Eğitimciler Birliği Gelenekten Geleceğe Yemek Yarışmaları, Uluslararası Babaanne Aşı Yemekleri dalında ödül aldı. 2014 yılında tüm mesleki eğitim veren liselerin tek bir ad altında birleştirilmesi sonucunda Kayseri-Melikgazi Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi'nin adı, Kayseri / Melikgazi - Erciyes Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirildi. Okul günümüzde eğitim öğretim faaliyetine bu adla devam etmektedir.