İstanbul’da dünyaya geldi (1958). Şişli Nilüfer Hatun İlkokulu’nu bitirdikten sonra; Saint Benoit Fransız Kız Lisesi’nden 1977 yılında mezun oldu. Yükseköğrenimini 1981 yılında İstanbul Üniversitesi, Edebiyat Fakültesi, Fransız Dili ve Edebiyatı alanında tamamladıktan sonra; 1985 yılında yüksek lisans eğitimini ve daha sonrasında 1988 yılında doktora eğitimini İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi'nde Turizm alanında yaptı. 1992’de Yardımcı Doçent, 1994’de Doçent, 2000 yılında ise Profesör oldu. 1979 yılında turizm sektöründe çalışmaya başlayan; 1982 yılında turizm akademik yaşamına adım atan Füsun İstanbullu Dinçer, Ocak 1987 – Nisan 1998 tarihleri arasında İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı’nda görev yaptı. Bu tarihler arasında Müdür Yardımcılığı, Program Başkan Yardımcılığı ve Program Başkanlığı, Yüksekokul Yönetim Kurulu üyeliği görevlerinde bulundu. 1998 yılında İstanbul Üniversitesi İktisat Fakültesi İktisat Bölümüne geçtikten sonra; bu fakültenin Turizm İşletmeciliği Bölümü Bölüm Başkanlığına ve Anabilim Dalı Başkanlığına atandı. Bölüm ve Anabilim Dalı Başkanlığı görevi devam etmektedir.

Başlıca eserleri: İstanbullu Dinçer, F. (1997). Avrupa Birliği’nde Turizm ve Uygulanan Politikalar. İstanbul: Der Yayınları; İstanbullu Dinçer F., Dinçer M., Çetin G., Aslan E., İzgi M. T. ve Demiroğlu O. C. (2007). Turizmoloji Nedir? Turizmbilim Üzerine Yapılan Teorik Tartışmaları Değerlendiren Bir Analiz Çalışması. Çeşme Ulusal Turizm Sempozyumu, İzmir: 490-502; Alrawadıeh Z., Çetin G. , Dinçer M. Z. ve İstanbullu Dinçer F. F. (2020). The Impact of Emotional Dissonance On Quality Of Work Life And Life Satisfaction of Tour Guides, Service Industries Journal, 40: 50-64; İstanbullu Dinçer F.F., Erkol Bayram G. ve Altunöz Ö. (2020). Fourth Generation of Rights and Their Reflections on Human Resources Practices in Tourism Businesses, “Organizational Behaviour Challenges in the Tourism Industry. İçinde; Ş. Aydın, B. B. Dedeoğlu, Ö. Çoban (Editörler), IGI Global Advances in Hospitality, Tourism, and The Services Industry (Ahtsı) Book Series (ss. 60-81). Hershey.