Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu ile birlikte kurularak öğretim sürecine başladı. İlk mezunlarını 2017 yılında verdi. Dört yıllık bir programa sahip olan Bölüm, gastronominin turizm, kimya, mühendislik, felsefe, coğrafya, sosyoloji, resim, sinema gibi pek çok farklı bilim ve sanat dalıyla ilintili bir disiplin olduğunu savunmaktadır. Dolayısıyla bölüm müfredatı ve dersleri bu anlayışa göre planlanmakta ve uygulanmaktadır.

Bölüm, Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi tarafından yapılan merkezi sınav ve Sözel puan türünden öğrenci kabul etmektedir. Öğretim dili, Türkçe'dir. Program müfredatında 33 zorunlu ders, 60 günlük zorunlu yaz stajı ve mezuniyet tezi yer almaktadır. Bunların yanı sıra öğrencilerin, 24 alan içi ve 259 alan dışı seçmeli ders arasından üçüncü sınıftan itibaren tercih edebileceği 12 adet seçmeli ders hakkı bulunmaktadır. Öğrenciler uygulamalı derslerde uygulama sınavı olurlarken teorik derslerde çoktan seçmeli ya da klasik sınavlara tabi tutulmaktadır.

Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu İstanbul’un Avcılar semtinde bulunmaktadır. E5 Karayolu kenarında bulunan yerleşke, İstanbul Gelişim Üniversitesi A Blok’ta faaliyet göstermektedir. Teorik dersler bu binada gerçekleştirilmekte; uygulama dersleri B Blok’ta bulunan Gastronorm isimli uygulama mutfağında yapılmaktadır. İçerisinde pişirme alanları, bulaşık levyeleri, çeşitli pişirme ve sunum ekipmanları, tezgâhlar, pastane kısmı ve eğitmen ofisi bulunan Gastronorm, 55 öğrencilik kapasiteye sahiptir.

Bölüm, aynı zamanda Sosyal Bilimler Enstitüsü tarafından açılan Tezli-Tezsiz Yüksek Lisans ve Doktora Programlarını da koordine etmektedir. Bu programlar 2019-2020 öğretim döneminde ilk öğrencilerini kabul etti.