İstanbul’da doğdu (1942), çocukluk ve gençlik dönemlerini İstanbul ve Münih’te geçirdi. İlköğrenimini Moda İstanbul Okulu’nda, orta ve lise öğrenimini Alman Lisesi ve Münih’teki Hotelfachschule’de, üniversite eğitimini ise Brooklyn College’de tamamladı. Otelcilik hayatına 1962 yılında İstanbul Tarabya Oteli’nde resepsiyonda başladı. Daha sonra Turizm Bankası’na bağlı olan Taksim Dilson Oteli’nde resepsiyon şefi olarak görev yaptı. Kısa süre sonra müdür muavinliğine terfi etti, henüz 26 yaşındayken otel müdürü oldu. Dilson’un müdürlüğünden, Yeniköy’de açılan Carlton Oteli’ne müdür tayin edildi, burada da iki sene müdür olarak çalıştı. İstanbul’da Sheraton ve Intercontinental otelleri açılacağı zaman Amerikan otelciliğini öğrenmek amacıyla Amerika’ya gitti. Amerika’da önce Kennedy Airport’taki Golden Horn restoranında genel müdürlük, ardından Statler Hilton’da gece müdürlüğü yaptı, sonrasında Ray Town’daki Ray Hilton’a yiyecek içecek kontrolörü olarak çalıştı. Statler Hilton’da çalıştığı yıllarda bu otelin yiyecek içecek departmanı ilk defa kara geçti. Bu yıllarda İpekçi, Brooklyn College’de iki sene eğitim aldı. Hilton Statler’de edindiği başarılar sayesinde 1976 yılında İstanbul Hilton’a yiyecek içecek müdürü olarak atandı ve bu otele dışarıdan tayinle giden ilk Türk departman müdürü oldu. Bir süre sonra Amerika’ya geri dönmek durumunda kaldı. Burada Miami Airport’taki Marriot’ta çalışmaya başladı, Marriot’un otel açılım ekibine katıldı, Fort Lauderdale’deki Riverside Oteli’nin de genel müdürlüğünü yaptı. Amerika’da geçen 17 yılın ardından Türkiye’ye döndü ve Tekirova’da Phaselis Princess’in açılışını yaparak burada dört yıl çalıştı. Sonrasında İber Otelleri’ne geçiş yaptı ve bu otellerin çatısı altında çalıştığı yıllarda, TUI’nin her yıl en iyi otellere vermiş olduğu ödülü dört yıl üst üste çalışmış olduğu Belek Oteli’ne (Magiclife) kazandırdı. Daha sonra buradaki işinden ayrılarak Bel Conti’ye geçti ve burada iki yıl çalıştıktan sonra, İstanbul’a gitti. İstanbul’da da bir yıl Spor ve Sergi Sarayı'nda (bugünkü adıyla Lütfü Kırdar Kongre ve Sergi Sarayı) genel müdürlük yaptı. İstanbul’da geçen bir senenin ardından Bel Conti’ye geri döndü ve 2019 yılı itibariyle hala bu otelde genel müdür olarak görev yapmaktadır.